1 kg de habas
1 cebolla pequeña
3 dientes de ajo
1 tomate pequeño
1 berenjena mediana
1 pimiento verde pequeño
1 pizca de cominos
1 ramita de perejil
1 patata mediana
100 gr de judías verdes o guisantes
1 chorizo
colorante artificial, aceite y sal
Las habas hay que ponerlas en remojo la noche anterior.
Se echan 3 cucharadas de aceite en la sartén. Se fríen los ajos y se pocha un poquito la cebolla, se le añade las habas, la patata pelada y troceada, el perejil, el pimiento, el tomate picadito, las judías verdes, el chorizo, el laurel, el comino y la berenjena (que anteriormente se pone durante una hora en agua-sal y un poquito de zumo de limón) una pizca de colorante artificial y sal. Se le añade el agua y se cuece a fuego lento durante hora y media o poco más según sean las semillas de tiernas.
