Lavar bien y cortar calabacín, sin pelar, en cuadraditos pequeños; picar ajo y perejil. Echar las tres cosas en una sartén antiadherente, con la cucharada de aceite, y hacer unos 15 o 20 minutos hasta que el calabacín esté blando. Batir una yema y las claras de 2 huevos y añadirles el calabacín previamente escurrido. Añadir una pizca de sal y pimienta, dejando después que repose la mezcla 5 minutos.
Poner otra vez al fuego la misma sartén, sin añadir más aceite, y cuando esté caliente echar la mezcla de huevo y calabacín y hacer la tortilla.
Momento
Cena
Clasificación
Huevos
Comentarios
Esta tortilla puede ser entera para una sola persona
