Patatas al vapor con 'Carajaca'

Cortar hígado de cerdo en tiras. Majar un diente
de ajo, orégano y sal. Añadir una cucharadita de
aceite de oliva macerar las tiras de hígado en el
majado durante tres horas.
Pasar por la sartén.
Acompañar de mojo rojo que se prepara majando
un ajo, comino, pimentón y, si gusta picante, una
guindilla. Luego se añade un poquito de vinagre y
agua y se remueve para que ligue bien. Aparte se
cuecen patatas al vapor para acompañar.