Choto molviceño

En un perola grande ponemos aceite hasta que hierva, a continuación añadimos un par de ajos, almendras, orégano, pimiento molido, un trozo de asadura troceado y una añora y dejamos hasta que estén tostados. Una vez listo lo sacamos, lo machacamos bien en el mortero y lo dejamos apartado para añadirlo al final. Seguidamente, en el mismo aceite freímos la carne del choto troceada y una vez lista escurrimos el aceite, le ponemos las tripas del choto una vez limpias y troceadas y la mezcla anterior junto con un par de vasos de agua, un vaso de vino. Se deja cocer todo esto y ya esta listo para servir.