Para cuatro personas
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1kg de pan
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3/4l de agua
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3 dientes de ajo
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1 cebolla
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1 pimiento verde
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1 pimiento rojo
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2 tomates maduros
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4 huevos
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5 cucharadas de aceite de oliva y sal
Trocear el pan a mano, a pellizcos, en trozos medianos y echarlo en un bol hondo. En una sartén con el aceite de oliva sofreír el ajo laminado. Una vez dorado se le añade la cebolla, los pimientos y los tomates, todo troceado, se sazona y se sofríe todo muy bien.
Una vez todo sofrito se le añade el agua y se deja cocer hasta ebullición. Al hervir, se les añade los huevos y se dejan escalfar unos minutos. Una vez escalfados se sacan a un plato y el agua con el sofrito se vierte en el bol donde teníamos el pan y se deja reposar varios minutos hasta que el pan absorba todos los líquidos.
