Roscos

Preparación de los Roscos fritos de Semana Santa

1. Pelamos el limón, cuidando de que no lleve parte blanca, que daría amargor. En una sartén, echamos el aceite de oliva, y freímos la corteza de limón. Para aromatizar el aceite. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
2. En un bol grande, batimos los huevos, añadimos la leche y mezclamos. Poco a poco vamos echando el azúcar, al mismo tiempo que mezclamos con unas varillas. Finalmente, añadimos el aceite aromatizado y la levadura. Mezclamos de nuevo.
3. Toca el turno ahora de la harina, que echamos poco a poco.
4. Primero mezclamos con un tenedor y más tarde, cuando se va haciendo más gruesa, seguimos con las manos (espolvoreadas con harina).
5. Pasamos la masa al mesado enharinado y vamos amasando con las manos. Añadimos harina si la masa nos “la pide”, hasta conseguir que sea consistente, lisa y maleable.
6. Dejamos reposar la masa durante 2 horas. Reservamos.
7. Untamos las manos con un poco de aceite de girasol. De la masa, vamos sacando bolitas, que luego damos forma de rosco, con un hueco en el centro. Otra manera sería hacer un rulo y luego unir los extremos.

   Fritura y presentación final de los roscos de Semana Santa

8. Ponemos a calentamos abundante aceite de girasol en una sartén alta. Como os dije, la temperatura debe de ser caliente pero en un punto intermedio. Si está muy caliente se dorarán muy rápidamente pero estarán crudos por dentro.
9. Con el aceite en su punto, vamos friendo roscos de cuatro en cuatro, para no bajar la temperatura. Probad primero con un par de ellos. Una vez fritos, abridlos por la mitad y comprobad que están tiernos por dentro (que no crudos).
10. Freid los roscos sobre 8/10 minutos, dándole la vuelta varias veces, para que se hagan bien por toda su superficie. Vamos retirando los roscos, y los colocamos en una plato/fuente con papel de cocina, para que absorba el aceite sobrante.
11. Seguidamente, antes de que enfríen del todo. Los rebozamos en azúcar blanco para darle el toque final.
12. También podéis hacer una mezcla, mitad y mitad, de azúcar blanco y canela. Esto según gustos.