Cocer col cortada en juliana y nabo pelado y troceado en lascas. Freír cebolleta en una cucharada de aceite de oliva hasta que esté tierna, añadir tomillo, la col y el nabo y freír 2 ó 3 minutos.
Mezclar con 1 yema y 2 claras de huevo batidas, picarles 1 diente de ajo y perejil y hacer una tortilla con una cucharada de aceite.
