Ajo

Se hierve el tomate y pimiento en el agua hasta que esté escaldado, luego ese agua se reserva hirviendo hasta el final de la receta. Pelamos tomate y picamos ajo y pimiento. Se maja todo en una recipiente amplio de barro. Se corta el pan a pellizcos pequeños y se añade al recipiente junto con un poco de sal y un chorro grande de aceite. Se maja todo y se va añadiendo el agua reservado poco a poco sin parar de majar. Se cubre con un paño y se deja reposar entre 5-10 min.