Gachas de Níjar (Almería)

Observaciones

Esta receta se elabora en toda la provincia de Almería aunque con diferentes variaciones. En las zonas de montaña el caldo se acompaña preferiblemente con carne; en Nijar, por su cercanía con la costa, las "gachas", o "gachas con caldo colorao" se hacen con pescado.

Para hacer esta receta tenemos dos elaboraciones diferenciadas: el caldo y las gachas. 

Ingredientes para el caldo:

• Agua
• Aceite
• Pimientos
• Tomates
• Cebolla o cebolleta
• Pescado, preferentemente jurel
• Comino
• Sal

Ingredientes para la masa o las gachas

• Harina de maiz
• Agua
• Sal