Asar la berenjena entera (también se puede hacer en el microondas sin pelarla). Cortarla a la mitad. Vaciar la pulpa, trocear y reservar. En una cucharada de aceite de oliva, freír cebolla con tomillo y orégano Añadir al sofrito la pulpa de la berenjena y unas cucharadas de tomate frito.
Ponerlo dentro de la cáscara de la berenjena y gratinar en el grill del horno o calentar unos instantes en el microondas.
