Se cortan los espárragos con la mano hasta que se doblen sin partirse y se ponen en la plancha directamente. También pueden sustituirse por mezcla de verduras a la plancha, por ejemplo: dos pimientos cortados a tiras a lo largo, una zanahoria cortada a tiras finitas y dos cebolletas o un calabacín cortado en rodajas a lo largo y una berenjena cortada del mismo modo. Cuando están casi hechas se les pone unas gotitas de aceite y sal.
